Le poulet en crapaudine offre une surface de cuisson accrue pour une saveur maximale. Il cuit plus uniformément et plus rapidement. Changez le goût du beurre en remplaçant la harissa par vos épices ou sauces préférées.
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier, sans colonne vertébrale
- Sel et poivre
- 3 gousses d’ail, émincées
- 150 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de harissa
Pour servir :
- Graines de grenade
- Cresson
- Oignon rouge, finement émincé
- Tzatzíki
- Pommes de terre grenaille
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Préparation
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1Préchauffez le four à 180 °C.
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2Placez le poulet dans un plat rectangulaire Héritage Le Creuset de 32 cm une heure avant la cuisson, et assaisonnez avec du sel et du poivre de chaque côté.
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3Dans un bol, mélangez l’ail, le beurre fondu et la harissa. Badigeonnez ce mélange sur le poulet, salez et cuisez au four 35 à 45 minutes.
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4Arrosez de beurre et de jus de cuisson toutes les 15 à 20 minutes pour obtenir un poulet tendre et bien assaisonné. Servez garni de graines de grenade, de cresson et d’oignon rouge, accompagné de tzatzíki et de pommes de terre grenaille.
Astuce de cuisine : pour retirer la colonne vertébrale du poulet, placez-le côté poitrine sur une planche à découper. Coupez de chaque côté du poulet à l’aide de ciseaux de cuisine pour retirer la colonne vertébrale. Retournez le poulet sur le dos et appuyez légèrement dessus.
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