Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-les revenir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les dans un grand bol. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites frire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les petits pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis ajoutez-les dans le bol aux courgettes et assaisonnez-les avec du sel. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et continuer jusqu'à ce qu'une masse lisse se forme. Coupez le citron mariné en petits cubes. Mélangez les légumes avec le citron et ajoutez la marinade au basilic thaï. Assaisonnez avec du poivre et du sel à nouveau. Saupoudrer les filets de dorade sur la peau avec de la farine et saupoudrer l'autre côté avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faites frire les filets sur la peau jaune d'or. Faites-le cuire brièvement de l'autre côté et retirez-le de la poêle. Servir le poisson avec les légumes verts grillés. Décorez avec quelques brins d'aneth.