Sain et réconfortant, ce curry parfumé facile à préparer, constitue un délicieux plat pour votre menu d’Halloween.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Cocotte Citrouille en fonte émaillée
325,00 €
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 1,5 kg de chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 2 têtes de chou-fleur ou légumes verts)
- 2 à 3 gousses d’ail, ciselées
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d’huile de noix de coco (végane)
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 3 graines de cardamome, écrasées
- 1 ou 2 bâtons de cannelle
- 2 piments rouges séchés
- 18 feuilles de curry
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry Madras
- 1 cuillère à café de curcuma
- 300 g de tomates cerises jaunes
- 600 à 800ml de lait de coco
- Jus et zeste d’un citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 brins de coriandre
POUR LE SERVICE
- Copeaux de noix de coco grillés
- Riz basmati
- Papadum (pain plat indien)
-
Préparation
-
1Préchauffez le four à 200 °C. Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et placez-le dans un bol, puis mélangez avec l’ail et un peu d’huile. Placez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir au four pendant environ 10 minutes.
-
2Faites chauffer le beurre clarifié à basse température dans la cocotte citrouille en fonte émaillé 24cm Le Creuset. Faites-y revenir les graines de moutarde, la cardamome, la cannelle, le piment et les feuilles de curry et faites rôtir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le parfum se dégage, en remuant régulièrement. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma et continuez la cuisson pendant 1 minute. Placez-y les bouquets de chou-fleur rôtis, les tomates cerises et mélangez. Versez le lait de coco ainsi que le jus et le zeste de citron et mélangez. Portez à ébullition, assaisonnez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
-
3Garnissez de coriandre et de copeaux de noix de coco et servez avec du riz vapeur et/ou du papadum.
-
4Conseil : Le curry de chou-fleur se marie bien avec n’importe quel poisson blanc ferme (environ 600 g pour 8 personnes). Divisez les filets de poisson, placez-les dans le curry et couvrez-les de sauce. Fermez avec le couvercle et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le poisson soit translucide.
