Préchauffer le four à 225 °C.

Ajouter un filet d’huile végétale dans chacune des 12 empreintes du moule à muffins, à revêtement anti-adhérent, de la collection Les Forgées Le Creuset. Mettre le moule dans le four préchauffé. Il s’agit d’une étape essentielle, car c’est le choc thermique qui fait lever la pâte.

Fouetter les ingrédients ensemble pour obtenir un mélange homogène (sans grumeau) et verser l’appareil dans un pichet pour pouvoir verser le liquide plus facilement dans le plateau très chaud. Remplir chaque empreinte à muffin jusqu’aux ¾ de sa capacité lorsque l’huile est chaude (attention, à manipuler avec précaution). Remettre immédiatement au four et faire cuire jusqu’à ce que chaque gâteau soit gonflé et doré à souhait, environ 15 minutes.

Laisser refroidir un peu avant d’ajouter une cuillère à café de fromage de chèvre à pâte molle dans chaque empreinte. Garnir de crevettes à la vapeur, de mini pousses végétales ou de fleurs comestibles et de radis en lamelles.