Pour les brochettes de keftas : Mettre tous les ingrédients dans un plat, ajouter ½ CC de sel et un peu de poivre, et malaxer à la main. Diviser le mélange en 8 portions de taille égale. Former des petits boudins épais et les embrocher sur huit brochettes en métal. Pour les brochettes de légumes : Mettre les légumes préparés dans un plat, ajouter une CS d’huile d’olive, assaisonner et bien mélanger. Embrocher les légumes sur huit autres brochettes en métal en les alternant. Pour la salade Cacik : Mettre tous les ingrédients dans un plat, mélanger et assaisonner. Verser dans des petits bols pour servir. Faire chauffer le plat gril sans huile pendant quelques minutes à chaleur moyenne. Dès que le plat gril est chaud, le badigeonner légèrement avec de l’huile à l’aide d’un pinceau. Déposer quatre brochettes de poulet et quatre brochettes de légumes sur le plat gril et faire griller pendant environ 8 minutes. Les retourner toutes les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les aliments soient bien cuits et présentent une coloration dorée. Réserver au chaud pendant la cuisson des huit autres brochettes. Pour la présentation : Couper la laitue romaine, hacher la coriandre et assaisonner le tout avec le jus de citron, le sel et le poivre. Faire griller légèrement les pains pita et les ouvrir d’un côté afin de former une petite « poche ». Attention : De la vapeur chaude peut s’échapper des pains pita ! Mettre un peu de laitue romaine dans chaque pain pita. Déposer une brochette de keftas et une brochette de légumes dans chaque pain pita et retirer les brochettes en métal. À l’aide d’une cuillère, verser un peu de salade Cacik dans chaque pain pita, saupoudrer de piment d’Alep en flocons et servir aussitôt.