Deze salade is een moderne versie van de klassieke Caprese salade met een frisse touch van steenvruchten als abrikozen, perziken en nectarines. Het grillen van fruit karamelliseert de natuurlijke suikers en versterkt de smaak.
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 6-8 rijpe steenvruchten (perziken, nectarines)
- 2 x 150 g Burrata-kaasballetjes, uitgelekt
- Bladgroen zoals sla, om te serveren
Voor de rucola-pestodressing
- 120 g wilde rucola
- Sap van 1 citroen
- 50 g geroosterde amandelen
- 100 ml olijfolie
- Zeezout
-
Bereidingswijze
-
1Om de pesto te maken, doe alle ingrediënten in een blender en mengt deze tot een licht grove textuur. Breng op smaak. Voeg desgewenst een extra scheutje olijfolie toe.
-
2Snijd elke nectarine doormidden en verwijder de pit. Snijd vervolgens in kwartjes. Vet de nectarines licht in en grill elk stukje met het vruchtvlees naar beneden tot het prachtig goudbruin is. Serveer warm met gescheurde burrata, bladgroen en de rucola-pestodressing in het servies van Le Creuset.
