De perfecte combinatie; gehaktballetjes en pasta. Het recept bestaat uit zelfgemaakte gehaktballetjes in een lichte, romige saus gemaakt met witte wijn, bouillon, dille en verse peterselie. Serveer ze met verse tagliatelle en de hele familie zal zeker smullen.
INGREDIЁNTEN
- Pasta
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
Voor gehaktballetjes:
- 15 g boter
- 1 grote ui, versnipperd
- 1 groot teentje knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel gehakt kruiden
- 700 g varkensgehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 15 g dille, fijngehakt
- 100 g paneermeel
- Zeezout en gemalen zwarte peper
- 1 ei, licht geklopt
Voor de witte wijn bouillonsaus:
- 50 g boter
- 100 g bloem
- 100 ml witte wijn
- 750 ml kippenbouillon
- 40 g aalbessengelei
- Zout en gemalen zwarte peper
- 10 g verse peterselie, fijngehakt
- 10 g verse dille, fijngehakt
- 100 ml room
- 750 g verse pasta, zoals tagliatelle
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 200°C (gasoven: niveau 6, circulerende lucht: 180°C).
-
2Smelt de boter in een braadpan, op laag tot middelhoog vuur. Voeg de versnipperde ui toe en bak deze 4-5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook en gedroogde kruiden toe en bak nog een minuut.
-
3Wanneer de ui gaar is, haalt u de braadpan van het vuur en laat alles afkoelen. Bewaar de pan voor de saus.
-
4Doe het varkensgehakt, de peterselie, dille, paneermeel en het afgekoelde ui-knoflook mengsel in een grote kom. Voeg een flinke snuf zout en een beetje peper toe. Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe.
-
5Meng alle ingrediënten van de gehaktballen (maar kneed niet te veel, anders worden de gehaktballetjes te stevig). Verdeel het mengsel vervolgens in 24 delen en vorm ronde ballen. Leg de ballen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak deze gedurende 15-18 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
-
6Bereid ondertussen de saus. Smelt de boter in dezelfde pan als waarin het ui-knoflook mengsel is gebakken (dit geeft de saus een sterker aroma). Om een roux te maken, voegt u de bloem steeds in kleine delen toe en bak gedurende 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren, totdat er een goudbruine pasta ontstaat (bak het mengsel niet te kort, anders krijgt de saus een bloemige smaak en niet te lang anders smaakt het verbrand).
-
7Voeg de bouillon langzaam toe. Roervoortdurend om klontjes te voorkomen. Wanneer het mengsel dikker wordt, voeg een beetje meer bouillon toe. Herhaal deze stap totdat alle bouillon is gebruikt. Voor een zoet tintje aan de saus voegt u de aalbessengelei toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kruiden en room erdoor. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en houd deze warm terwijl de tagliatelle aan het koken is.
-
8Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta goed af en voeg deze toe aan de gehaktballen en saus. Meng alles door elkaar en roep iedereen aan tafel. Bon Appetit!
Bekleed de bakplaat met bakpapier voordat u aan de gehaktballetjes begint, dan heeft u nog geen vieze vingers.
Bevochtig uw handen met een beetje met water of olie voor het rollen van de gehaktballen. Dit voorkomt het aan uw handen blijft kleven.
Kippenbouillon maakt de saus lichter en helderder. Rundvlees bouillon is de meest traditionele variant en geeft de saus een meer uitgesproken smaak. U kan ook een mengsel van de twee bouillons toevoegen.
