Verwarm uw oven voor op 180°C//Gasstand 4/Heteluchtoven 170°C.

Doe de bloem en de blokjes boter in een mengkom om het deeg te maken. Kneed de boter lichtjes door de bloem totdat de consistentie op broodkruimels lijkt en meng de poedersuiker erdoor. Giet de melk erover heen en meng tot een stevig deeg. Kneed een paar seconden op een met bloem bestoven oppervlak tot de textuur glad is. Dek af met huishoudfolie en laat 15-30 minuten rusten.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van een ingevette Le Creuset Geribbelde Taartvorm van Aardewerk te bekleden. Gebruik een deegroller indien nodig en leg de deegcirkel in de taartvorm. Druk deze voorzichtig aan op de bodem en tegen de zijkanten. Snijd overtollig deeg weg van de bovenrand. Zet de taartvorm met deeg minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit helpt het krimpen van het deeg te voorkomen wanneer deze in een hete oven gaat.

Haal de taartvorm uit de koelkast en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Bekleed het deeg met een stuk aluminiumfolie of vetvrij (bak)papier en vul dit met keramische bakbonen, dit heet blind bakken. Bak gedurende 12 minuten op 180°C of 170°C bij hetelucht (gasstand 4). Haal het papier en de bonen van het deeg en bak nog eens 2 minuten. Verlaag hierbij de oventemperatuur tot 160°C of 150°C bij hetelucht (gasstand 3).

Maak tijdens het bakken van het deeg de frangipane vulling. Doe hiervoor alle ingrediënten, behalve de peren, in een kom en klop tot een glad mengsel met een mixer of gebruik hiervoor een keukenmachine en meng gedurende 30 seconden. Verspreid de frangipane gelijkmatig over het gebakken deeg. Schil de peren, snijd deze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens elk kwart nogmaals doormidden. Duw deze stukken met de ronde kanten naar boven in de frangipane waardoor er een zorgvuldig gevormd rond patroon ontstaat.

Bak 25-30 minuten in de laagste ovenstand tot de vulling in het midden stevig is en de bovenkant een diep goudbruine kleur heeft. Laat 15-20 minuten afkoelen voor het serveren.

Bestrooi de bovenkant rijkelijk met gezeefde poedersuiker voor het serveren.