‘Risalamande’ is een traditioneel Scandinavisch kerstdessert, dat gewoonlijk op het einde van de feestmaaltijd op kerstavond wordt opgediend. Het bestaat uit rijstepap waar slagroom, vanille en gesnipperde amandelen doorheen gemengd zijn. De rijstepap, ook ‘Risengrød’ genoemd, wordt de dag tevoren al bereid. Aan de gesnipperde, gepelde amandelen voegt men één complete amandel toe en wie de hele amandel in zijn portie ontdekt, wint een prijs – volgens de traditie een marsepeinen varkentje.
INGREDIЁNTEN
- Rijst & Granen
VOOR DIT RECEPT GEBRUIKEN WIJ HET LIEFST
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- Koude „Risengrød“ rijstepap, volgens traditioneel recept {Link to r0000000001556}
- 250 g hele amandelen
- 500 ml slagroom
- 1 à 2 vanillestokjes
- 2 el bloemsuiker
- Kersenjam, als garnering
-
Bereidingswijze
-
1De rijstepap voor dit dessert wordt een dag op voorhand klaargemaakt volgens het recept voor “Risengrød” en een nacht in de koelkast bewaard. Zo kan de rijstpap zich zetten en volledig opstijven
-
2Breng eerst wat water aan de kook. Doe dan de hele amandelen in een kom en bedek ze volledig met het kokende water. Giet de amandelen na 2 minuten af en laat ze schrikken onder koud water.
-
3Pel de amandelen en hak ze grof. Laat een amandel heel.
-
4Klop vervolgens de slagroom op en meng voorzichtig door de rijstepap.
-
5Snij de vanillestokjes open, haal de zaadjes eruit en meng met de bloemsuiker. Roer daarna door de rijstepap.
-
6Meng tot slot de amandelen samen met de hele amandel door de rijstepap en bewaar de “Risalamande” in de koelkast tot het opdienen.
-
7Serveer samen met warme kersenjam.
De opgegeven hoeveelheden in dit recept zijn slechts bij benadering en volstaan voor een grote portie rijstepap. Ze kunnen naar behoefte aangepast worden.
Traditioneel wordt de “Risalamande” met Scandinavische kersensaus opgediend, maar kersenjam of een snelle, zelfgemaakte kersencompote zijn een goed alternatief.
