Risotto is een heerlijk warm gerecht, het kost even wat tijd en geduld, maar dit wordt zeker beloond. Verras vrienden en familie met de rode wijnsaus en geniet van de avond. Hopelijk blijft er nog wat over, want de rode wijn risotto is ook perfect om lekker op de bank onder een dekentje op te peuzelen.
INGREDIЁNTEN
- Rijst & Granen
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 100 g boter
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 1 laurierblad
- 900 ml Italiaanse rode wijn
- 500 g Arborio (Risotto) rijst
- 100 g Grana Padano of Parmigiano Reggiano kaas, fijn geraspt
- 100 g gorgonzola, in kleine stukjes gebroken
- 1,25 liter groentebouillon, heet
- Zout en peper naar smaak
-
Bereidingswijze
-
1Maak de rode wijnsaus: Verwarm 20 g boter in een steelpan op laag vuur. Bak hierin de helft van de sjalotjes voor 5 minuten. Voeg het laurierblaadje toe en 750 ml van de rode wijn. Breng het aan de kook en zet het vuur zacht, laat de wijn 15 minuten sudderen of tot de saus voor 1/3 is ingedikt. Giet de saus door een zeef en houd warm.
-
2Maak de risotto: Smelt 40 g boter in een langzaam opgewarmde braadpan op middelhoog vuur. Bak de rest van de sjalotten met de risottorijst tot ze glazig worden. Blus de pan af met 150 ml rode wijn en laat deze verdampen. Voeg een pollepel van de hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen door de rijst. Voeg dan nog een pollepel toe en blijf roeren. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is. De rijst is gaar wanneer deze zacht is, maar mag nog wel een bite hebben (al dente).
-
3Haal de pan van het vuur en roer er de rest van de boter (40 g) en de kaas door. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over 6 kommen. Giet de rode wijnsaus in het midden van iedere kom en Bon Appétit!
Is rode wijn te machtig? Vervang deze dan door een witte wijn, zoals een Pinot Grigio.
