Laat je verrassen door onze smaakvolle puttanesca-saus van het fornuis. Voor een vegetarische optie laat de ansjovis weg.
VOOR DIT RECEPT GEBRUIKEN WIJ HET LIEFST
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- Olijfolie
- 2 aubergines, in blokjes van 3 cm gesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 grote of 2 kleine bloemkolen, in plakken (steaks) of roosjes gesneden
- 400 g verse Baby Rosa tomaten
- 500 g verse Roma-tomaten, gehalveerd
- 4 teentjes look, gepeld
- 1 grote rode ui, geschild en in kleine plakken gesneden
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- 90 g gemarineerde zongedroogde kerstomaten uit pot + 50 ml van het sap in de pot
- 3 oreganotakjes
- 6-8 stuks ansjovis
- 50 g kappertjes
- Knapperige ciabatta om mee te serveren
-
Bereidingswijze
-
1Verhit de olijfolie in de Le Creuset Signature Koekenpan van 28 cm op middelhoog vuur. Bak de aubergines tot ze goudbruin zijn, breng op smaak en haal ze uit de pan en leg ze opzij. Bak de bloemkoolsteaks in wat meer olijfolie tot ze goudbruin zijn, breng op smaak en zet ze opzij.
-
2Sprenkel in dezelfde koekenpan wat meer olijfolie en voeg de tomaten, look, uien, olijven, zongedroogde kerstomaten, het bewaarde sap, oregano en ansjovis toe. Breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout, omdat de ansjovis en olijven al zout zijn.
-
3Kook gedurende 20-25 minuten en roer goed door totdat alle groenten zacht zijn en samen een dikke saus vormen. Doe de aubergines en bloemkool met de kappertjes in de warme saus en kook zachtjes op laag vuur totdat de bloemkool gaar is. Serveer warm met knapperige ciabatta.
