Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).

Om het zoete gebak te maken, doet u de boter en suiker in een keukenmachine en mengt u het geheel tot een romige massa. Voeg de eidooiers toe en meng tot een glad geheel. Voeg de bloem toe, meng tot fijne kruimels en voeg vervolgens het water toe. Meng het geheel een paar seconden tot het deeg een bal vormt. Verwijder uit de keukenmachine en kneed voorzichtig tot een glad deeg. Wikkel het deeg in aluminiumfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Vet een Le Creuset Geribbelde Taartvorm van 28 cm licht in. Haal het deeg uit de koelkast en strooi lichtjes wat bloem op je werkoppervlak lichtjes. Rol het deeg uit tot het ½ cm dik is. Druk het deeg goed in de schaal voor een glad geheel. Snijd het overtollige deeg bij en prik gaten in de basis met een vork. Leg een stuk bakpapier over de taart en vul met bakbonen (alternatief rijst of gedroogde bonen). Zet 30 minuten in de koelkast. Laat de taart gedurende 40 minuten blind bakken. Verwijder na 40 minuten de bonen en het papier en bak nog eens 20 minuten tot de taart licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht). Doe de boter, chocolade en een snufje zeezout in een hittebestendige kom en plaats de kom in een pan met sudderend water om de vulling te maken. Zeef in het cacaopoeder, laat alles langzaam smelten en roer af en toe tot het geheel goed gemengd is. Klop de eieren en suiker met een garde in een aparte kom tot een licht zijn en romig geheel, voeg vervolgens de goudsiroop en zure room toe. Klop tot alles is vermengd. Klop vervolgens het chocolademengsel door de eimix. Giet in de afgekoelde taartvorm en bak in 50 minuten gaar. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat u het serveert. Serveer met verse bessen en ijs (optioneel).