« Lorsque j’ai faim, que je suis impatiente et que je n’ai rien dans le réfrigérateur, je réalise cette soupe végane. Pour que ce soit rapide, le choix de votre ustensile de cuisson est important. Une cocotte peu profonde ne permettra pas à votre soupe de mijoter rapidement, je vous suggère donc une cocotte large et profonde, idéalement en fonte émaillée. Si vous n’avez pas d’oignons nouveaux, un oignon classique fera l’affaire ; vous devrez peut-être le faire cuire un peu plus longtemps. » – Anna Jones
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 1 cuillère à café d’huile d’olive ou de coco
- 1 kg de petits pois surgelés
- 400ml de lait de coco en conserve, en conserver un peu pour assaisonner
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre, ou ½ cube de bouillon
- 1 grande botte de basilic
- 1 citron
- Huile d’olive extra vierge
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Préparation
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1Remplissez une bouilloire et portez l’eau à ébullition. Commencez à rassembler tous vos ingrédients et tous vos équipements.
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2Placez une Cocotte Ronde Signature 24 cm Le Creuset, avec son couvercle, sur un feu doux ou moyen.
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3Émincez assez finement les oignons et placez-les dans la cocotte avec l’huile de coco. Laissez cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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4Ajoutez les petits pois dans la cocotte, avec le lait de coco, le bouillon et 750 ml d’eau bouillante. Replacez le couvercle et portez à ébullition.
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5Une fois que l’eau bout, laissez mijoter, toujours à feu moyen, pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient cuits.
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6Arrêtez le feu. Ajoutez la quasi-totalité du basilic, avec les tiges et les feuilles, ainsi que le jus du citron. Utilisez un mixeur plongeant afin de mixer la soupe, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement onctueuse.
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7Servez la soupe à la louche dans des bols, avec un peu d’huile d’olive et le reste du basilic.
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8Ajoutez un filet de lait de coco et remuez légèrement pour l’intégrer à la soupe.
