Une nouvelle version d'un classique français. Saumon poêlé sur lit d'épinards, agrémenté de patate douce, de petits pois et d'une viniagrette piquante au miel et à la moutarde.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Poissons et fruits de mer
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 400g de filet de saumon
- Huile d‘olive
- Sel et poivre
- 200g de pousses d’épinards lavées
- 100g de petit pois, blanchis et refroidis
- 2 patates douces, coupées en tranches épaisses et préalablement cuites
- 4 œufs durs moyens
- 100g de haricots verts, blanchis et refroidis
Pour la sauce salade :
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de miel
- 125ml d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre
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Préparation
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1Pour faire la sauce salade, placez tous les ingrédients dans un shaker et secouez pour émulsionner.
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2Faites chauffer votre poêle anti-adhérente Les Forgées avec de l’huile d’olive. Assaisonnez le saumon côté peau. Faites revenir le saumon des deux côtés en commençant par le côté peau. Dès que la peau du saumon se détache de la poêle vous pouvez retourner. Cuire encore 4 à 5 minutes ou selon votre préférence.
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3Dressez la salade dans un saladier bas Le Creuset avec tous les légumes et terminez avec le saumon soigneusement effiloché et la sauce salade. Assaisonnez à votre convenance.
