Une recette haute en saveurs marocaines. Voici de quoi réaliser facilement un plat au poulet, servi bien chaud en semaine.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Viande
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 30 ml (2 cs) d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 kg de poulet détaillé en morceaux (cuisses, pilons)
- 1 oignon rouge finement ciselé
- 2 gousses d’ail émincées
- Morceau de 4 cm de gingembre (1 cs), râpé
- 15 ml (1 cs) de farine tous usages
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 piment rouge, entier, coupé en bâtonnets
- Zeste d’une orange
- 200 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 15 ml (1 cs) de jus de citron
- Une pincée de safran infusée dans 30 ml d’eau chaude
- 15 ml (1 cs) de miel
- 300 g de mini-carottes
- 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 50 g d’amandes effilées, torréfiées
- Coriandre fraîche pour servir
-
Préparation
-
1Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un faitout Signature Le Creuset de 30 cm. Saler et poivrer le poulet. Faire blondir les morceaux de chaque côté. Retirer la viande du feu et la réserver.
-
2Verser le reste d’huile dans la poêle et faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent, compter 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer et cuire une minute de plus. Saupoudrer la farine et mélanger pour recouvrir les oignons. Verser lentement le bouillon tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le piment, le zeste et le jus d’orange, le jus de citron, l’infusion au safran et le miel.
-
3Remettre le poulet dans la poêle, avec le jus de cuisson restant. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
-
4Ajouter les carottes et laisser cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet cuit à cœur. Ajouter les pois chiches et laisser cuire environ 5 minutes. Compléter l’assaisonnement si nécessaire.
-
5Pour obtenir une peau de poulet croustillante, mettre la viande sous le gril quelques minutes. Pour dresser le plat, ajouter quelques amandes effilées et un brin de coriandre fraîche.
