Riche en saveurs et assez facile pour les dîners de semaine, ce curry est délicieux servi avec du riz tendre à la coco et aux herbes parfumées.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
POUR LA PATE DE CURRY
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 2 gousses d’ail
- 30 g de gingembre
- 1 cs de sauce soja
- 1 oignon rouge
- 4 feuilles de citron vert Makrut
- 2 citronnelle (uniquement la partie blanche)
- 3 à 4 piments verts
- 20 à 30 g de coriandre fraîche
- 2 oignons de printemps
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
POUR LE CURRY
- 1 pâte de curry vert thaïlandais
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 2 aubergines
- 1 petite barquette de bok choy
- Jus de citron vert, sauce de poisson et sucre de palme pour assaisonner
POUR SERVIR
- Riz à la noix de coco
- Oignons de printemps
- Radis tranchés
- Basilic frais, menthe et coriandre
- Pousses de haricots mungo
- Oignons croustillants, à saupoudrer
- Jus et zeste de 2 citrons verts
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Préparation
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2Faire griller le cumin et les graines de coriandre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés pour faire la pâte. Retirer et moudre en poudre dans un pilon et un mortier. Ajouter les ingrédients restants dans un mixeur et les épices moulues et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte. Plus vous mélangez longtemps, plus il deviendra vert. Cette pâte peut être conservée dans un récipient pendant une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler jusqu’à ce que vous en ayez besoin à nouveau.
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3Faites frire la pâte de curry vert thaïlandais dans l’huile de sésame dans la casserole peu profonde de 28 cm anti-adhérente jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et caramélisée. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Faites frire les aubergines et le bok choy. Assaisonnez selon vos préférences.
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4Servez dans des bols avec toutes les garnitures et dégustez chaud avec du riz à la noix de coco, des oignons croustillants et des herbes parfumées.
